|
|
Vispotje Uit De Westhoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ongeveer 20 tal scampi
800 gr witte vis(kabeljauw)
een klein stukje zalm
st.jacobschelpen (3grote of 10tal kleine)
100 gr gepelde garnalen
150 gr champions
peper-zout-laurier
2 eetlepels room
wat witte wijn
gruyerekaas
Voorbereiding:
Geen of toch alles uit diepvries halen of
bij de visboer
Bereidingswijze:
De witte vis in een schaal leggen bestrooien
met peper en overgieten met wat witte wijn
dit alles 2 x 3 min.in de microgolfoven
plaatsen en daarna laten uitlekken het vocht
apart houden.
Daarna een klontje boter in een pan doen en
daarbij de scampi, de zalm(in stukjes gesneden), de st.jacobsschelpen, de cham-
pions en het laurierblad bijdoen dit alles
10 min laten stoven en laten uitlekken.Het
vocht opzij zetten.
Nu een roux maken en aanlengen met visbouillon en de restjes visvocht, dit
alles goed laten inkoken en ondertussen ook
de garnalen bijvoegen, bijkruiden en de
room bijvoegen, laatst de gemalen kaas bijvoegen.
Dit alles verdelen over de ovenschaaltjes en
reikelijk bestrooien met gamalen kaas en
laten gratineren in de oven
|
|
|